Sopa creme de mandioquinha

Oi pessoal,
estamos no outono e aqui em São Paulo o friozinho já chegou. E nada melhor que uma sopinha gostosa e prática para enfrentar o frio. Na semana passada fiz algumas sopas que vou passar a receita para vocês.

Sopa creme de mandioquinha
400g de mandioquinha descascada e cortada em pedoços
500 ml de água
2 dentes de alho
1 colher (de sopa) de azeite
1/2 colher (de café) de sal
2 colheres (de sopa) de creme de leite

Frite o alho no azeite acrescente a água, o sal e a mandioquinha e deixe cozinhar até ficar macio. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela para apurar. Mexa sempre até ficar cremosa. Por último, acrescente o creme de leite. Misture bem, esperimente para ver se está bom de sal e está pronto. Bom apetite!!!

Sequilho

Oi pessoal,
lembra daquela bolachinha que toda vovô sabe fazer? No início do ano estávamos na praia e a dona Catarina, mãe de um amigo nosso, estava mostrando umas revistas de receitas. Numa dessas revistas, encontrei a receita do sequilho e resolvi fazer. Ficaram uma delícia. As crianças que o digam, pois comeram bastante e nós também. Esses dias me deu uma vontade... Então pensei, por que não fazer? Fiz e vou passar a receita para vocês.

Sequilho
1 lata de leite condensado
2 ovos
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (de chá não muito cheia) de fermento em pó
500g de amido de milho (aproximadamente)
50g de coco ralado (opcional)

Coloque o leite, os ovos, a manteiga, o coco e o fermento numa tigela e misture. Acrescente o amido e continue misturando com a mão. Coloque o amido até dar o ponto de desgrudar da mão. Depois faça bolinhas do tamanho que quiser, mas lembre-se que ele cresce. Eu dou uma leve amassada na parte de cima com um garfo só para dar um charme. Asse em forno em 180º até dourar na parte de baixo. 

Bolinho de chuva

Oi pessoal,
depois de longas férias, voltei e resolvi colocar uma receita bem simples para vocês. No último domingo, estávamos em casa David e eu vendo todos os jogos da rodada, desde futebol (o paulistão) à semi-final do futebol americano. O que mais se pensa em fazer num domingo preguiçoso e chuvoso em Sampa? Foi então que lembrei das tardes de chuva da minha infância. Era gostoso porque fazíamos bolinho de chuva para o café e assistíamos a sessão da tarde. Como começou bater aquela fome, decidi me aventurar nessa simples guloseima com gosto de infância e fui para a cozinha. Acho todo mundo sabe fazer um bolinho de chuva, mas vou passar para vocês mesmo assim. Espero que tentem fazer qualquer dia.
 
Bolinho de chuva

1 ovo
1 xícara de leite (200ml)
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
óleo para fritar

Para polvilhar
2  colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
 
Misture o leite, o ovo e o açúcar. Acrescente o fermento e mexa. Depois coloque a farinha aos poucos até ficar uma massa consistente, mas não deixe ficar dura. Às vezes pode até sobrar um pouco de farinha. O ponto é que a massa caia da colher sozinha, como se pingasse no óleo. Frite em óleo bem quente, mas em fogo baixo, para não qeimar por fora e ficar cru dentro. Deixe dourar. Quando tirar, deixe escorrer em um papel toalha e depois passe no açucar com canela. E bom apetite!!!  

 

Coxinha de arroz

Oi pessoal,
como vocês sabem, continuo com minhas aventuras gastronômicas. A última foi fazer coxinha com arroz. Podem acreditar!!! A massa é feita com arroz. Sempre que sobra arroz, acabamos fazendo o tradicional bolinho ou arroz de forno. Por isso resolvi testar uma receita nova que vi em mais um programa culinário. Achei fácil e gostoso. Até o David (meu marido) gostou. E olhe que ele é o maior comedor de coxinha que conheço, junto com a Arlete, é claro. Os dois adoram provar coxinhas em diferentes lugares de Sampa e outras localidades. Em todas as viagens que fazemos, lá vão os dois provar essa preciosidade da nossa culinária. E acreditem se quiser, eles dão até notas para elas. Por isso vou passar a receita para vocês testarem.

Coxinha de arroz
½ xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Recheio:
 ½ peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem sementes picado
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa e pimenta a gosto
100g requeijão de bisnaga

Para ermpanar:
ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo

Massa:
Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha, o sal, os ovos e o arroz. Despeje em uma panela com o óleo aquecido e acrescente a farinha de trigo. Mexa até soltar do fundo da panela, sove e deixe esfriar. Modele as coxinhas.
Recheio:
Leve ao fogo o azeite, com o alho, cebola, tomate, e o caldo de galinha, deixe refogar. Junte o peito de frango desfiado, e refogue bem. Coloque pimenta e a salsa.
Depois de frio junte o requeijão de bisnaga e recheie as coxinhas.
 

 

Pão de mandioquinha

Oi pessoal,
esta semana eu assisti ao programa de culinária na band, o dia dia, e vi uma receita muito legal com a chefe Ana Costa. Era um  pão de mandioquinha de liquidificador. Como sou muito curiosa, fiz a receita no dia seguinte para ver se dava certo. Como não tinha mandioquinha, usei abóbora cambotiã. Para minha surpresa, ficou muito bom. A massa fica fofinha e neutra, dá para comer com doce ou salgado. Vou colocar a receita do jeito que peguei, e a substituição fica a seu gosto. Vale a pena tentar! Espero que gostem.

Pão de mandioquinha

Massa:
200 ml de leite morno
100 g de margarina (eu usei manteiga) em temperatura ambiente
3 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de sal
50 g de coco ralado
3 tabletes de fermento para pão (45 g)
250 g de mandioquinha cozidas e espremidas (usei abóbora)
Farinha de trigo o quanto baste (até soltar das mãos)

Cobertura:
Gel de brilho (usei ovo levemente batido)  e coco em flocos

Modo de preparo

Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Retire a mistura do liquidificador. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até dar ponto de desgrudar da mão. Enrole e coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido em 180º aproximadamente 25 minutos.

 

Sopa creme de pinhão com carne

Oi pessoal,
com o frio que está fazendo esses dias, nada melhor do que uma sopinha para ajudar a esquentar. E por que não variar um pouco com um creme de pinhão com pedacinhos de carne. Eu adoro esse creme. Dá um pouco de trabalho descascar o pinhão, mas vale a pena. Espero que gostem.

Sopa creme de pinhão com carne
400g de pinhão cozido e descascado
1litro de água
2 bifes cortados em pedaços pequenos (eu usei baby bife ou miolo da alcatra)
2 dentes de alho
1 colher de azeite
1 colher (rasa) de café de sal
Bata no liquidificador, o pinhão e a água. Deixe uns 5 pinhões sem bater, corte em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue os pedaços de carne com o azeite. Acrescente o alho e deixe dourar. Por último coloque o pinhão batido com a água e o sal. Refogue até ele ficar cremoso. Acrescente o pinhão em rodelas que estava reservado. E está pronto o seu creme. Bom apetite!!!     

"Strogonofe" de abóbora com frango

Oi pessoal,
em um dia desses eu comprei filé de frango demais. Fiz os filés grelhados no almoço e no jantar. No dia seguinte, ainda tinha filé de frango. Mas já não queria comê-los grelhado. Então resolvi fazer uma pesquisa na internet para ver se achava alguma coisa diferente para fazer com eles. Foi aí que achei uma receita de frango com abóbora. Pensei então "por que não fazer um creme de abóbora com frango?" . Resolvi fazer uma receita diferente, daí surgiu o "Strogonofe" de abóbora com frango. É bem prático e gostoso. Espero que gostem.

"Strogonofe" de abóbora com frango
400g de abóbora japonesa (ou cabotiã) cozida e amassada
300g de filé de frango temperado com sal e cortado em cubinhos
1/2 cebola grande ralada
1 colher de sopa de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite
 1 colher de sopade requeijão cremoso
1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
1 colher de chá rasa de sal

Em uma panela, frite o frango sem óleo e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola com manteiga até dourar. Acrescente abóbora cozida e amassada e o sal. Deixe refogar por uns 2 minutos mexendo sempre. Acrescente o frango e o gengibre, e refogue por mais 5 minutos. Por último, coloque o requeijão e o creme de leite. Mexa bem. Experimente para ver se o sal está ao seu gosto e está pronto.  Sirva com arroz branco e batata palha. E bom apetite!!!